关于大石酒造

About

1899年创建

坐落在鹿儿岛县阿久根市波留的小型蒸馏酒坊

1899年创建
持续酿造烧酎一百二十余年

秉持传统工艺注重味道的同时，
增添新颖技术开创未来，
稳步发展烧酎酿造。

大石酒造公司拥有百年创业的历史文化，在鹿儿岛县富饶的风土孕育下营建一所小型酒藏，迄今为止专营烧酎已相传五代人。

大石酒造创始人大石长次郎相传得到烧酎酿造执照是在明治三十二年（1899）。这是施行《自家用酒制造禁止法》的那一年，政府允许共同酿造来代替自家酿造。当初，长次郎和其他两人一起开始共同酿造，两年后独自经营延续至今。

有最早公簿之名，由大藏省（现财务省）发放的制造账簿｜明治四十四年（1911）年度

这是创始人长次郎时期获取的第10次九州冲绳酒类酱油品评会奖状。

这是昭和12年（1937）的奖状，标有“优等奖金杯”字样。昭和12年（1937）是中日战争爆发之年，此后为征召战争经费实行增税。奖状上标有品评裁判长的名字和爵位也是那个时代的特征。

转年昭和13年（1938）在日本酿造协会主办的第16次全国酒类品评会上获得“特选奖”。从珍惜保管的奖状和公簿上可以看出创始人长次郎对造酒的情怀。

第10次九州冲绳酒类酱油品评会奖状

大石久造在第二代社长军吉时代，在昭和28年成为了有限公司，在昭和32年变更为株式会社。大石军吉擅长武术，也喜欢弓道和茶道，还兼任过县议员。后来大石军吉因急病去世，他的子嗣还年幼，就由夫人的Matsue接任了第三代社长，之后大石军吉的弟弟大石安雄成为了第四代社长。

平成5年，大石久造的酒窖传到了第五代社长的大石启元手中，大石启元是第四代社长大石安雄的儿子。大石启元热爱钻研，也喜欢自己动手，他亲自成为“杜氏”(日语“杜氏”，指酿酒厂的操作负责人)，开发了数个新的品牌。现有大石酒造的数个各具特点的品牌，就是由他创造起来的。

昭和30年以前的杜氏は不明
昭和30年至昭和62年　片平国良　（黒濑杜氏）
昭和63年至平成8年　黒濑宏树　（黒濑杜氏）
平成9年至现在　　大石启元

大石酒造秉承创始人长次郎的品牌《鹤见》，迄今为止还开发了很多新颖独特的品牌。大石酒造共有10名人员，第五代社长大石哲元以前曾经是工程师，还有热衷于钻研的酿酒师、负责细致及繁琐工艺的各位师傅（他们负责从选择甘薯原料、甘薯去皮，装瓶，贴商标等工艺）.

大石酒造专注于精致的古典制造工艺，所以产量不多，但仅出产或以原料为特长，或以工艺为特长的独有产品。

第五代的大石哲元社长喜欢研究国内外的酿造文献和书籍。经过不懈的努力而实现的古式兜釜蒸馏造术，就是他不断研究和试错的成果之一。他继承古老传统，传递未来，汲取新理念，反复挑战，以求制作出令客户满意的烧酎。

酿酒人的热情与追求，都是为了能酿出治愈饮酒人心灵的烧酎。

大石酒造　五代目　大石啓元（ひろもと）

大石酒造为了能时刻提供给顾客“纯酒味”和“最高品质”的体验，执着于原材料的筛选和产品的品质管理。在繁琐的烧酎造酒工艺里对每一道程序绝不懈怠，细心诚恳、真心务实的工作态度，是我们的原则。

大石酒造的招牌酒选用当地种植的甘薯“白丰”和当地井水酿造。另外，限量品牌则选用各种不同口味的甘薯和当地自古以来就深受人们喜爱的泉水，酿出富有独特口味的系列产品。

在鹿儿岛，烧酒是每天都会出现在饭桌上的，是鹿儿岛的饮食文化之一。
日日晚酌，消解一天的疲惫，明天再继续努力。为了将鹿儿岛的饮食文化传递到日本全国，甚至国外，我们会不懈努力。