本格烧酎

基本概念:日本清酒是众所周知,但大家对烧酎却了解甚少。

natural water 烧酎是一种日本蒸馏酒,其与清酒的区别正如葡萄酒与烈酒的区别:烧酎的种类繁多,使用芋(甘薯)、米、大麦、荞麦等各种酿造原料蒸馏而成,而清酒仅使用米作为原料,其酿造、发酵过程与葡萄酒或啤酒类似。烧酎的酒精含量为25%左右,而清酒的酒精含量一般仅约为15%。

sweet potatoes 我们所生产的各类烧酎称为本格烧酎。本格的字面含义可理解为货真价实的正宗烧酎。为了获得本格标识,烧酎必须满足日本法律规定的特定标准。本格烧酎指的是仅通过使用一种原料(即芋或大麦)加上酒曲(一种菌类)发酵、经过单式蒸馏而成的烧酎(有别于经过连续蒸馏进行大批量生产的便宜货)。此类工艺保留了最多的风味和最浓郁的香味,体现了酿造原料的独有特性。

大石酒造株式会社